山西健康动力糖尿病贴:3种不适合糖尿病人食用的杂粮

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山西健康动力糖尿病贴:3种不适合糖尿病人食用的杂粮

作者: 时间:2021-03-24

杂粮饭对控制血糖有帮助吗?

杂粮饭是杂粮和/或杂豆煮熟后的成品。常见的杂粮有糙米、燕麦、高粱、荞麦和仁等;常见的杂豆有绿豆、红豆、芸豆和鹰嘴豆等。杂粮未经深加工,很多营养素(如B族维生素、矿物质和膳食纤维)都比细粮更丰富。相较于细粮,杂粮的血糖生成指数低,碳水化合物含量也低。

同等重量的杂粮饭和白米饭相比,对血糖的影响更小,更有利于控制血糖。

杂粮饭适合所有糖尿病患者吗?

杂粮饭并不适合所有的糖尿病患者,特别是以下3类糖尿病患者要慎吃杂粮饭。

糖尿病肾病35期的患者 蛋白质是肾脏代谢的主要物质,高蛋白会导致肾脏的肾小球需要进行高灌注和高滤过行为,从而会加重肾脏负担。糖尿病患者的肾脏一旦发生病变,饮食方面就要注意蛋白质的摄入情况。一方面是限制蛋白质的总量,另一方面需尽量选择优质蛋白质(常见的优质蛋白质有鱼、禽、肉、蛋和奶),降低其他蛋白质的比例(植物蛋白)。

人们常吃的主食中就含有一定量的蛋白质。粗粮的蛋白质含量明显高于细粮,且粗粮中钾和磷的含量都要比精米和白面高,而这些物质都是加重肾脏代谢负担的因素。糖尿病肾病12的糖友适量吃点儿粗粮(粗粮和细粮的比例为1:3),对肾脏的负担不明显。建议糖尿病肾病35期的患者不吃粗粮或慎吃粗粮。

糖尿病合并高尿酸患者 高尿酸血症患者要注意避免摄入高嘌呤食物,而杂豆类食物的嘌呤含量比较高,如100克绿豆含有嘌呤195.70毫克,而100克牛肉的嘌呤含量约83.70毫克。高尿酸特别是痛风急性发作期的患者,不建议食用杂豆类粗粮,以免加重病情。可以食用杂粮类,如糙米和燕麦等。

消化功能不佳或有胃病者 粗粮含有丰富的膳食纤维,适量摄入有助于胃肠蠕动。对于肠胃不好的糖友,可能会加重肠胃负担,容易造成胃痛、腹泻、腹痛、胀气等不适症状。因此,肠胃功能不佳的糖友要慎吃粗粮。

怎样吃杂粮对控糖更有帮助?

控制量 作为主食,最主要的成分还是碳水化合物,不控制量,血糖照样控不好。

注意粗细搭配 杂粮的膳食纤维丰富,但过量的膳食纤维摄入不但可能加重胃肠道负担,还会影响钙和铁等营养素的吸收。一般推荐杂粮饭中粗粮和细粮的比例为1:3,这样更有利于健康。

粗粮不要细做 杂粮饭的血糖生成指数低,如果将杂粮、杂豆磨粉和打糊,血糖生成指数比杂粮饭要高得多,也不利于控制血糖。如果是煮杂粮粥,不建议长时间熬煮,因为越是容易消化与吸收的食物,对血糖的影响越明显。

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